البيض من الأطعمة التي لا تخلو منها المائدة في جميع دول العالم، ويتم طهي البيض بأكثر من طريقة، كما يدخل البيض في كثير من الأطعمة، وقد يسبب البيض أعراض صحية تختلف من شخص لآخر.
والأعراض التي يمكن أن يسببها تناول البيض تختلف حسب السبب، وأبرزها الحساسية أو التسمم الغذائي (مثل السالمونيلا).
أعراض صحية يسببها البيض:
1. حساسية البيض (Egg Allergy)هي من أكثر الحساسيات الغذائية شيوعاً، خاصة عند الأطفال.
تظهر الأعراض عادة خلال دقائق إلى ساعتين من تناول البيض (الكامل أو البياض بشكل أساسي).
اقرأ ايضا:
انتبه.. مخاطر في كوب الشاي قد لا تخطر على بالك
أعراض شائعة لتناول البيض:
- طفح جلدي أو شرى (hives).
- تورم في الشفاه أو الوجه أو الحلق.
- صعوبة في التنفس أو سعال.
- غثيان، قيء، أو إسهال.
- ألم في البطن.
في الحالات الشديدة: صدمة تأقية (Anaphylaxis)، وهي طارئ طبي يمكن أن يهدد الحياة (انخفاض ضغط الدم، فقدان الوعي).
ملاحظة: كثير من الأطفال يتجاوزون حساسية البيض مع التقدم في العمر، لكنها قد تستمر عند البعض.
2. التسمم الغذائي (غالباً بسبب بكتيريا السالمونيلا)
يحدث غالباً إذا كان البيض نيئاً أو غير مطبوخ جيداً، أو ملوثاً.
الأعراض (تظهر عادة بعد 6-48 ساعة):إسهال (قد يكون دموياً).
- تقلصات وألم شديد في البطن.
- غثيان وقيء.
- حمى.
- صداع أو قشعريرة.
غالباً ما تستمر الأعراض 4-7 أيام، وتكون أخطر عند كبار السن أو ذوي المناعة الضعيفة.
اقرأ ايضا:
اكتشاف مذهل لعلاج السمنة بدون أي معاناة
3. أعراض أخرى أقل شيوعاً
مشاكل هضمية: انتفاخ، غازات، أو إمساك عند بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه البروتينات أو يعانون من متلازمة القولون العصبي.
ارتفاع الكوليسترول: تناول كميات كبيرة يومياً قد يؤثر على مستويات الكوليسترول لدى بعض الأشخاص (لكن البيض آمن لمعظم الناس ضمن نظام غذائي متوازن).
حساسية من إضافات: مثل الألوان أو المواد الحافظة في بعض المنتجات التي تحتوي على بيض.
نصائح مهمة:إذا كنت تشك في حساسية: استشر طبيب حساسية لإجراء فحوصات (اختبار جلدي أو دم).
ولتجنب السالمونيلا: اطبخ البيض جيداً حتى يصلب الصفار والبياض، واغسل يديك والأدوات بعد التعامل مع البيض النيء.
الأشخاص الذين يعانون حساسية شديدة يجب تجنب البيض تماماً، بما في ذلك المخبوزات والصلصات التي تحتوي عليه.
اقرأ ايضا:
متلازمة الخوف من الراحة.. لماذا لا يستمتع البعض بـ الإجازة؟