في أشهر الصيف الحارة، ومع ارتفاع درجة الحرارة لاسيما في منطقة الشرق الأوسط، ومنطقة الخليج، يحذر الخبراء من ممارسات وعادات يومية قد تسبب التسمم الغذائي.
وفي هذا السياق، أوضح المركز الأمريكي للسيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC، أن حوالي 48 مليون شخص سنويا في الولايات المتحدة يصابون بتسممات غذائية لاسيما في أشهر الصيف الحارة.
الحرارة ونمو الجراثيم
وأوضح تقرير لمجلة "هيلث"، أن الجسم يصاب بالتسمم عند تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا، ومع ارتفاع درجات الحرارة، تكثر أنواع البكتيريا ويزداد نشاطها، وتساعدها الحرارة على التكاثر والانتشار بسرعة.
اقرا ايضا:
دراسة تحذر: هذه المادة تزيد النسيان لدى الأطفال
عادات تحضير الطعام
كذلك تضاعف بعض العادات، التي يتم اتباعها أثناء تحضير أو تناول الطعام، من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة عند الخروج لتناول الطعام في الهواء الطلق.
لكن يمكن تجنب هذه التسممات باتباع خطوات بسيطة، وفقا لمجلة "هيلث".
أوضحت جولي بارسونيت، أستاذة الطب وعلم الأوبئة في جامعة ستانفورد، أن "معظم الأطعمة التي لا تُطهى جيدا قد يبدو سطحها الخارجي مطهوًا، لكن داخلها يكون نيئا، مما يزيد من احتمال الإصابة بالتسمم".
وتنصح الطبيبة بطهي الطعام جيدا باستخدام ميزان حرارة للتأكد من نضجه الكامل.
ترك الطعام في الهواء الطلق
كذلك في حال ترك الطعام في الهواء الطلق خلال المناسبات، يزداد احتمال انتقال البكتيريا إليه، خاصة مع انخفاض حرارته أو بقائه مكشوفا.
اقرا ايضا:
9 عادات تدمر الصحة الجنسية للرجل
وتنصح وزارة الزراعة الأميركية بحفظ الطعام البارد باردا، والطعام الساخن ساخنا. كما توصي بالتخلص من أي طعام مكشوف تُرك لأكثر من ساعة في حرارة مرتفعة.
التكاسل عن النظافة
مع ارتفاع الحرارة، قد يهمل البعض تنظيف بعض الأواني الخاصة بالطبخ، ولذلك تنصح المجلة بغسل جميع الأدوات وألواح التقطيع والمعدات المستخدمة بعد الاستعمال، إلى جانب غسل اليدين جيدا باستخدام الماء والصابون لتفادي انتقال البكتيريا.
أعراض التسمم الغذائي في الصيف
تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي: الإسهال، تقلصات المعدة، الغثيان، القيء، والحمى. وقد يعاني الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 سنة، والأطفال دون سن الخامسة، والنساء الحوامل، من مضاعفات خطيرة.
ويؤكد الخبراء، أنه في حال ظهور أعراض التسمم، ينصح الأطباء بترطيب الجسم بشرب السوائل مثل الماء والعصائر المخففة، وطلب العناية الطبية.
اقرا ايضا: